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为么说无的鱼少吃呢有那些科学依据

时间:2021-11-30 阅读次数:

为么说无的鱼少吃呢有那些科学依据
 
在我们的日常生活中,说起无鳞的鱼,通常会想到鳝鱼、黄辣丁、鲶鱼、泥鳅等,因为这些在我们的日常生活中经常能够在菜市场看到,比如我媳妇,这些无鳞鱼,她是真的都不喜欢,可能是生活习惯,也可能是她从小的家庭环境影响;
 
鳝鱼和泥鳅她不喜欢吃的原因我比较清楚,因为它们长的像蛇,容易让我媳妇浮想联翩,因为她看着这几种鱼都害怕,就更谈不上喜好吃了,所以家里因为她的喜好,我们家是真的很少购买这两种鱼,当然价格贵也是原因之一;
 
除了这两种无磷鱼,我还能想到了的是带鱼和扒皮鱼,这两种鱼都是海洋里的鱼类,也确实鲜美无比,只不过它们的价格是真贵,我们家并不是不吃而是吃的少;
 
通过这样的一个对比,也不能完全说我们是不吃无鳞的鱼的,主要还是要看品种,从地域上来进行划分,湖北属于鱼米之乡,淡水鱼类资源丰富,鳊鱼、鲫鱼、草鱼又新鲜又美味,而且是大家餐桌上的常客,加上各种美味的做法,是真的吃不过来,对于那些无鳞的鱼吃一次是真的不容易;
 
说完淡水鱼,再来说说海洋里的鱼,带鱼和扒皮鱼算是我们餐桌上的常客,也不知道是从什么时候开始,扒皮鱼的身价倍增,前几周去超市买了两条手掌大小的扒皮鱼,四十多元钱一斤的价格,这两条就花掉了50多,我媳妇调侃的说道:吃一次扒皮鱼可以吃一周的红烧鳊鱼,相对来说,更加新鲜更加鲜活的鳊鱼还是更美味一些;
 
介绍完我家的情况,我只想表达这样一个观点,并不是所有的无鳞鱼,我们都不喜欢,而是,还有很大一部分的无鳞鱼还是深受大家喜欢的,今天看到题主的这道问答题:为什么很多人不建议吃无磷的鱼?有什么科学依据?让我不免心生感慨、不免想多说几句,我的观点和想法是这样的,分享如下:
 
1、首先给大家介绍一下,在我们日常生活中,经常能够买到哪些无鳞的鱼?海洋类的鱼类有:海鳗、海鳝、带鱼、扒皮鱼、马鲛鱼、金枪鱼等;
 
淡水类的无鳞鱼有:鳝鱼、黄辣丁、鲶鱼、泥鳅、河鳗、银鱼等;
 
2、再来说说有鳞鱼和无鳞鱼的区别?黄鳝、泥鳅、鳝鱼等这一些淡水无磷鱼,身上总是黏糊糊的,同有鱼鳞的淡水鱼比较起来,鱼鳞能够起到保护自身的作用,因为鱼鳞能够折射出光线,更加容易隐藏自己,最重要的是鱼鳞能够外界细菌的入侵;
 
3、有鳞类的淡水鱼,大多生活在浅水层,需要骨骼支撑,所以多刺,吃的时候不太方便,需要小心翼翼,而无鳞的淡水鱼,虽然也有生活在浅水层的,但是大多数海洋类的,它们的生活区域大多在500米左右的深海区域,相对来,淡水类的无鳞鱼和深海类的无磷鱼,我们也会更加喜欢海洋类的,可能也就是这个道理;
 
4、从营养方面来进行分析,它们都是富含蛋白质的,只不过无磷鱼的鱼刺会更少一些,无磷鱼的胆固醇含量更高一些而已;
 
5、题主说:为什么很多人不建议吃无磷的鱼?在民间还有这样这一种说法,当然我也是从我父母那听来的,他们就不太喜欢吃鲶鱼,偶尔下馆子的时候,当服务员热情推荐各种鲶鱼的时候,我爸妈都会说这种鱼是“发物”,所以,我们基本上都是不太喜欢的;
 
可能也同我父亲的皮肤病有关系,因为有些无鳞鱼食用之后,很容易出现皮肤发炎或者是过敏,对于老爸来说,他本身就有皮肤病,可能是这方面的考量,可能这样也就能解释清楚什么是“发物”;
 
6、比如鳝鱼,都是现买现做,很少有冷冻保存的,特别是一些淡水类的无磷鱼,食用不太新鲜的,会有极大的风险,因为这一类的淡水鱼类死掉之后味道会发生变化,有的还会产生一种叫做“组胺”的毒素,死掉的黄鳝鱼、泥鳅都是不能食用的,这也是为什么,一些淡水类的无磷鱼大家都喜欢吃鲜活的原因;
 
7、比如鲶鱼、泥鳅等,在比较恶劣的水质中也是能生存下来的,从饮食的角度来说,大家自然会通过它们生存的水质产生联想,恶心肯定是不可避免的,既然这样,自然也就没有了食用 的兴趣;
 
8、另外就是烹饪时非常考验厨师的烹饪技巧,因为一些淡水类的无鳞鱼土腥味比较重,烹饪的时候,会加入很多的调味料来掩盖,这样制作出来的菜肴,口味就比较重,现代人吃的都比较清淡,很多人吃不习惯也是可以理解的;
 
写到最后,还想啰嗦几句,为什么很多人不建议吃无磷的鱼?有什么科学依据?大致上可能这就是我能想到的,大家不吃无磷鱼的几点原因。